Uma Salada de REDON (REstos De ONtem) e uma celebração à diversidade tomatal da
horta lá de casa... Tomates de todos os tamanhos, feitios e cores!
Salada:
- Peito de frango desfiado (resto da churrascada de domingo)
- Arroz preto (Venere - Riso Gallo)
- Tomates biológicos
- Oregãos (muitoooos)
- Azeite
De todos os
biológicos acho que em sabor, o tomate é aquele que realmente faz toda a diferença. Assim, ficam abaixo alguns
factos e curiosidades sobre este fruto:
O tomate é fonte de água,
potássio, betacaroteno e vitaminas C e E.
Ao mesmo tempo que apresenta elevada
densidade nutricional, tem um valor calórico reduzido – de facto, cada 100g de
tomate fornece, sensivelmente, 19 Kcal.
É por isso um
alimento útil em qualquer dieta de emagrecimento. É rico em licopeno,
um composto antioxidante responsável pela sua coloração vermelha e que
neutraliza a acção dos radicais livres.
O consumo de tomate ou
outros alimentos ricos em licopeno, como a melancia e os citrinos, tem sido
associado à diminuição do risco de desenvolvimento de determinados tipos de
cancro, particularmente cancro da próstata.
O licopeno parece igualmente
prevenir a oxidação das lipoproteínas de baixa densidade (LDL) reduzindo, desta
forma, o risco de arteriosclerose e, consequentemente, de doença coronária.
Se os vai utilizar
para saladas,
então escolha os tomates quase maduros, com a pele bem esticada e brilhante.
Se, por outro lado, pretende utiliza-los nos seus cozinhados, então opte pelos
tomates muito maduros. Podem ser cozidos ou fritos e incorporados em molhos,
sopas e massas. O sumo de tomate é também bastante saboroso.
Ter em atenção:
– O tomate verde conserva-se bem à temperatura
ambiente;
– O tomate
maduro deve guardar-se no
frigorífico durante, no máximo, uma semana. Pode ser também congelado, para uso
culinário.
Fonte: Tetra Pak (com base em
informações fornecidas pela APN - Associação Portuguesa
dos Nutricionistas)
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