Energy Bites que é como quem diz dentadinhas de felicidade

Da rubrica #QuandoEstáAchoverMetomeNaCozinha :D
ENERGY BITES com aquilo que há na despensa (descascado e pronto a comer)!

As minhas foram com:

- Flocos de Aveia

- Tâmaras

- Amendoins

- Nozes

- Chia

- Linhaça

- Côco ralado

- Canela (em pó)

Tudo trituradinho e bora bora fazer bolinhas.... 

Algumas deixei assim simples outras envolvi com chia, ou côco ralado.

Podemos usar qualquer fruto seco mas convém usar sempre um fruto que "ligue" os elementos - tâmaras. passas ou alperces - podemos juntar cacau em pó ou erva doce, enfim.... não há limites para as possibilidades!

São um excelente pré-treino, snack ou só um miminho doce para acompanhar o café.

A prova de que rapidinho e sem complicações podemos fazer uma sobremesa doce e saudável.

NOTA: Como eram bem escurinhas o meu filhote achou que tinham chocolate e não fosse por mais nada (tipo por serem mesmo deliciosas), só por isso ele comeu logo umas quantas!

ENJOY

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Quando espreitares pela janela e vires visitas a chegar...

...pega numa frigideira e PIM PAM PUM. 

E é mesmo assim, tão simples e tão rápido como três palavras mágicas...

Esta é mais uma receita do desafio da Dorie (como irão ver pela manteiga), e até agora a minha preferida. A Dorie conta que esta receita lhe foi dada pela sua amiga Ingela, que por sua vez a recebeu da mãe, e que esta lhe contava que podíamos começar a fazer este bolo mal vissemos visitas a chegar à entrada, e que estaria pronto mal as visitas estivessem acomodadas em nossa casa. E é mesmo verdade.

Swedish Visiting Cake

Ingredientes

160gr de açúcar (mais um pouco para polvilhar)
Raspa da casca de 1 limão
2 ovos grandes
¼ colher (chá) de sal
1 colher (chá) de extracto de baunilha (opcional)
½ colher (chá) de extracto de amêndoa (opcional)
150gr de farinha de trigo
115g de manteiga sem sal, derretida e fria
amêndoas laminadas q.b. (com ou sem casca)

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180°C. Untar com manteiga uma frigideira de ferro fundido com cerca de 23cm ou uma forma de bolo com o mesmo diâmetro.

Numa taça grande, misturar bem o açúcar e a raspa do limão. Juntar os ovos, um a um, mexendo com uma vara de arames até misturar bem. Juntar o sal e os extractos de baunilha. Com uma espátula, misturar a farinha, e em seguida acrescentar a manteiga, cuidadosamente.

Deitar a massa na forma e alisar a superfície. Salpicar com as amêndoas e o açúcar extra. (Se usar uma forma de bolo, colocar dentro de um tabuleiro para que não derrame.)

Levar ao forno cerca de 25-30 minutos ou até que o bolo fique dourado (o bolo ficará húmido por dentro). Retirar do forno e deixar arrefecer sobre uma grade por 5 minutos, antes de tentar desenformar. Servir morno ou frio.

Bimby:  A preparação na Bimby pode facilitar ainda mais esta receita optando por picar directamente a casca do limão junto com o açúcar, e ir juntando os restantes ingredientes um a um (pelo buraco do copo) enquanto a massa está a mexer a uma velocidade baixa. 

Minhas alterações: Como sou "amendoeira" troquei as quantidades das essências. Assim usei 1/2 colher chá de extracto de baunilha e 1 colher chá extracto de amêndoa. Usei açúcar amarelo e na segunda receita que fiz reduzi a quantidade para 140gr. Usei ovinhos caseiros (porque tenho essa sorte) e a raspa de 1 limão e de 1 lima porque embora parecidos são diferentes e ambos trazem cheiros e sabores bons a esta receita fantástica.

Receita adaptada do livro: Baking, From My Home to Yours, de Dorie Greenspan.

 

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Caracóis de Frutos secos

Na realidade isto é mais uma "tentativa de caracóis" ;)
Mas mais uma vez aprendi com alguns erros e para a próxima já sei o que tenho de fazer diferente para melhorar!

Ingredientes

Para o creme de pasteleiro
250ml de leite
1 ovo inteiro + 2 gemas
40gr de farinha
75gr de açúcar

Preparação
Coloque 200ml de leite no copo e programe 4m / 90º / vel 1.
Numa tigela à parte junte os 50ml restantes de leite aos outros ingredientes e mexa.
Programe 10m /90º / vel 2 e através do bucal junte os ingredientes da tijela ao leite.
Retire, deixe arrefecer e reserve em frasco.

Para os caracóis
Massa de Brioche Dourada
Sultanas douradas (demolhadas em vinho do Porto Quinado desde o dia anterior)
Avelãs (ligeiramente trituradas)
Amêndoas laminadas torradas
1 0v0 + 1 pouquinho de leite (para pincelar)

Preparação
Na véspera (1º dia de preparação do Brioche) deixe as sultanas de molho em vinho do Porto. Usei Vinho do Porto com flor de Quina (uma raridade que conseguimos, "traficado", em garrafão).
Pre-aqueça o forno a 180º e prepare um tabuleiro com papel vegetal.
Polvilhe uma base com farinha, estenda a massa com as mãos. Não sendo uma massa muito firme, tenha cuidado em ter sempre as mãos polvilhadas com farinha e atenção para que a massa estendida não fique demasiado fina (foi o meu erro). Espalhe creme de pasteleiro por cima da massa, com cuidado para não derramar. Por cima do creme salpique as sultanas, seguidas pelas avelãs e amêndoas.
Enrole a massa num rolo comprido. Corte pequenas fatias e coloque-as viradas para cima no tabuleiro do forno.
Pincele com a mistura do ovo + leite e leve ao forno até estarem douradinhos (cerca de 20 a 25m).
Retire e arrefeça na grelha. Antes de servir polvilhe com açúcar em pó.

Notas: O meu principal erro foi estender a massa muito fina. Ao enrolar a massa e o creme de pasteleiro acabaram por se "confundir" um pouco um no outro e perdeu-se "o caracol". Apesar disso, estavam deliciosos, muito fofos e húmidos (também por causa das sultanas).

ET VOILÁ..... EAT with LOVE and enJOY

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Bolo de limão e sementes de papoila - 3 camadas

BOLO DE LIMÃO E SEMENTES DE PAPOILA

Ingredientes:
420g de farinha sem fermento
350g de açúcar refinado
4 ½ colheres (chá) de fermento em pó
½ colher (chá) de sal
3 colheres (sopa) de sementes de papoila
220g de manteiga sem sal (temperatura ambiente em pedaços graúdos)
1 ¼ chávenas (300ml) de buttermilk
5 claras grandes
Casca de 2 limões (só parte amarela)


Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte com manteiga três formas redondas de 20cm de diâmetro, forre os fundos com um círculo de papel manteiga e unte o papel.
Triture as cascas de limão. Retire e reserve.
Misture a farinha, o açúcar, o fermento, o sal e as sementes de papoila no copo e misture - 45seg /vel5 – Junte a manteiga, as raspas de casca de limão e 1 chávena de buttermilk aos ingredientes no copo e bata novamente em velocidade baixa até incorporar os ingredientes. Aumente para a vel8 e bata por 1-2 minutos para deixar a massa mais leve.
Numa tigela média, misture as claras e o ¼ chávena de buttermilk restante, misturando bem com um garfo. Junte esta mistura à mistura do copo e misture, raspando as laterais do copo, batendo apenas até incorporar.
Divida a massa entre as formas preparadas Asse por 25-30 minutos ou até que os bolos estejam assados (faça o teste do palito).
Deixe-os na forma por 10 minutos retire e deixe arrefecer completamente.


Recheio LEMON CURD

Ingredientes:
160gr açúcar
2 limões
60gr manteiga
2 ovos

Coloque no copo o açúcar e pulverize 20seg/vel9.
Junte as cascas de limão (só a parte amarela) e rale 15seg/vel9.
Adicione a manteiga, o sumo dos limões e programe 1min/vel2.
Junte os ovos e misture 10seg/vel4. Programe 7min/8oº/vel2.
Retire e deixe arrefecer.


Cobertura CREAM CHEESE

Ingredientes:
115 grs de manteiga
230 grs de queijo creme (tipo philadelfia)
230 de açúcar

Com o copo bem seco pulverize o açúcar. Baixe o açúcar que ficou nas paredes do copo com a ajuda de uma espátula.
Coloque os restantes ingredientes no copo e misture até obter um creme fofo e homogéneo.
Retire e leve ao frio para solidificar um pouco antes de barrar o bolo. Deve fazê-lo apenas quando o bolo estiver frio.

Este foi o bolinho com que comemorámos o 39º aniversário do meu maridinho...
Happy Birthday my love ;D

Bon apetit :)

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Dia dos Namorados - Cá em casa foi assim

Red velvet + Cream cheese + Red fruits... Bem docinho como ordena a data ;)

Mas nem só de sobremesas se enche uma barriga...

Novilho selado com ervas = Assado no forno
Batatinhas + Beterrabas + Cebola Roxa = Assadas no forno com alecrim
(a beterraba deu aquele tom vermelho romântico às batatas)

;D

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Queques de Limão e Sementes de Papoila

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Queques de Laranja

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Rebentinhos na minha janela

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Queques de Framboesa

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Bolo de 1 ovo só

Apetecia bolinho à menina, e só tendo 1 OVO em casa, fui pesquisar na Internet uma receita com ar apetecível.... Logo fui encontrar um post num blog com uma receita apetitosa e com a data de nascimento do meu filhote! Ora tinha de experimentar não é???


Bolo de Cenoura (só com 1 ovo)

Ingredientes (para 1 bolo pequeno):
1 ovo
2 cenouras (médias) raladas
110 gramas de manteiga
110 gramas de açúcar mascavado
110 gramas de farinha
1 colher de chá de fermento em pó (+ou- 10 gramas)
1 colher de chá de canela

Preparação:
Picar as cenouras descascadas 10 seg / vel 6. Retirar e reservar.
Com a borboleta misturar a manteiga com o açúcar 30 seg /vel 3, juntar o ovo inteiro e programar mais 30 seg /vel 3. Adicionar depois a farinha, o fermento e a canela e programar 2 min / vel 3, finalmente a cenoura ralada e misturar bem 1 min /vel 1.
Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC, numa forma untada com manteiga, cerca de 25 a 30 minutos.
Desenformar e comer



Minhas OBS´s: Este foi o meu 1.º bolo na Bimby, e tendo em conta que não fazia um bolinho à 3 anos e tive um "problema técnico" com o fermento, para além de que não consegui esperar e cortei o bolo ainda quente.... ESTAVA MUITO BOM ;) Podemos modificar muitas coisas (pulverizar açúcar, bater mais tempo a massa, etc), mas assim, bem rápido e simples já ficou óptimo. A receita é do Henrique Sá Pessoa e retirei daqui. + os meus pózinhos de Perlimpimpim (já deu para reparar que não consigo seguir receitas à risquinha).
Uma receita super simples e rápida... Um bolo delicioso e muito leve!!!

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