Batatas Fritas sem batata

Já fizemos Arroz doce sem arroz I e II, agora chegou a vez das batatas fritas sem batatas ;D
Há uns meses que andava a "tropeçar" nestas "batatas fritas" em diferentes programas de televisão e quando pesquisei na internet vi que também foi um fenómeno no blog world a dada altura. FINALMENTE experimentei e não fiquei desiludida :)

Snack de couve estaladiça

Ingredientes

3 ou 4 folhas de couve

1c. sopa de azeite

sal marinho

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180º e cobrir o tabuleiro do forno com uma folha de papel vegetal.

Lave bem as folhas de couve, seque-as e retire os talos mais grossos. Corte as folhas em pedaços de 4 por 4cm. É importante que sejam todos mais ou menos do mesmo tamanho para que cozinhem todos da mesma maneira. De lembrar também que vão encolher no forno, por isso não devem ser cortados muito pequenos.

Juntar o azeite e envolver com a mão para que todas as folhinhas tenham azeite.

Colocar as folhas no tabuleiro, separadas e temperar com sal (pode ser fino ou moído directamente por cima).
Levar ao forno durante 15 a 20m (depende de cada forno).  
                                                                                                                      YAMMIIIIIIIIIIIIIII 

Notas: Este snack pode fazer-se com várias qualidades de couve e até vi com alface frisada. Em vez do azeite normal pode aplicar-se azeite em spray já directamente no tabuleiro. Também encontrei vários temperos como vinagre (misturado com o azeite antes de ir ao forno), queijo parmesão ralado, alho em pó ou servido com molhos típicos de batatas fritas.

É com certeza uma opção bastante mais saudável que as tradicionais batatas fritas, também é super fácil e rápido de fazer e é bastante mais limpo do que fritar... a cozinha e nós agradecemos. De referir que fazendo com couve se sente o sabor da couve, mas não é desagradável de todo, pelo contrário, este snack veio para ficar!

ENJOY

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Quero isso TUDO comido

Lembram-se dos nossos pais nos dizerem isto??? Os meus diziam e talvez, só talvez, eu hoje diga ao meu filho a mesma coisa ;)

Pois nunca como hoje fez tanto sentido... Comer a salada e o prato. 

Adorei o 1º prato comestível da minha amiga João (ainda não o comi mas está para breve) e se pensarmos bem, há muitos outros pratos que podemos comer...

Salada em Tigela de folha de Couve Roxa

Tigela: Corte uma couve-roxa em duas metades, e com cuidado retire uma folha inteira que irá servir de tigela.
Salada: Rúcula, Acelga, Pimento Vermelho, Pêra laminada, Queijo Parmesão Ralado e Creme de Vinagre Balsâmico.

Quem disse que as saladas têm de ser sempre de alface e tomate? 

Saladas tristes e aborrecidas servidas num terço de um prato?

...

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Scones de Cogumelos Shiitake Tomate seco e Cheddar

Mais 15 dias passados, novo desafio da Dorie às Sextas.
Não usei a Bimby porque a preparação é muito fácil, basicamente só juntar os ingredientes líquidos aos secos e misturar (pouco), por isso "fiz à mão".
Confesso que desta vez alterei bastante a receita original que era de maçã desidratada e queijo cheddar, quis fazer uma versão "mais salgada", algo que pudesse acompanhar uma salada, ideal para um brunch ou almoço leve.  A minha versão:

Ingredientes
1 ovo grande
1/2 medida de buttermilk (leite + vinagre balsâmico) - frio
1/4 medida de sumo de maçã sem açúcar - frio
1 3/4 medidas de farinha
1/3 medida de carolo de milho (polenta)
1 colher sopa de sementes de papoila
1 colher chá de açúcar
1/4 colher chá de sal
1 colher sopa de fermento
1/2 colher chá de bicarbonato de sódio
1 pitada de pimenta de caiena
115g de manteiga sem sal cortada em pedaços pequenos - fria
3/4 medida de cheddar ralado
1/2 medida de tomate desidratado (cortado em pedacinhos pequenos)
1/2 medida de cogumelos shiitake desidratados (cortados em pedaços pequenos)
1 ramo de alecrim (folhas picadas grosseiramente)

Preparação
Pré-aqueça o forno a 200ºC. Forre um tabuleiro de forno com papel vegetal ou com um tapete de silicone.
Misture o ovo com o buttermilk e o sumo de maçã. Reserve.
Com um batedor de varas, misture a farinha, farinha de milho, açúcar, fermento, bicarbonato, as sementes de papoila, o sal e a pimenta. Acrescente a manteiga e, com os dedos, cubra os cubos de manteiga de farinha. Com as pontas dos dedos ou com um garfo misture a manteiga nos ingredientes secos, até que pareçam migalhas. Não misture demasiado e tenha atenção ao calor das mãos. É normal que os pedaços sejam de tamanhos diferentes.
Acrescente os ingredientes líquidos aos secos e misture com um garfo, até que a massa (que vai estar muito molhada e pegajosa) fique coesa. Se ainda tiver ingredientes secos no fundo da tigela, continue a misturar, mas não amasse nem exagere na mistura. Acrescente o queijo, o tomate e os cogumelos e envolva levemente.
Ainda na tigela, amasse (como se fosse pão) levemente, com a mão ou uma espátula de borracha, 8-10 vezes.
Com a ajuda de uma colher de sopa faça 12 porções iguais, dispostas no tabuleiro previamente preparado. Leve ao forno durante 20-22 minutos ou até que os scones estejam dourados e quase firmes. Transfira-os para uma grade e deixe-os arrefecer durante 10 minutos, antes de servir, ou então deixe-os arrefecer completamente e sirva-os à temperatura ambiente.

Dica: A massa dos scones pode ser congelada em porções já preparadas. Quando já estiver dura pode ser guardada em sacos hermeticamente fechados; não descongele antes de assar, acrescente 2 minutos ao tempo de cozedura.

Para a próxima: Provavelmente vou  usar mais ingredientes de recheio (em quantidade). Gostava de experimentar também alho francês. As soluções são múltiplas e parece-me que nenhuma será errada.

Receita adaptada do livro From Baking From My Home to Yours, de Dorie Greenspan - Cheddar Apple Scones, Pag. 32.

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Tosta do campo

Chamo-lhe tosta do campo porque tudo nela me lembra uma quinta, um agricultor, uma horta no campo...

Tosta do Campo com Mel Balsâmico

Ingredientes
Fatias de pão de soja (ou outro pão escuro)
Bifes de perú (1 por tosta)
Folhas de Espinafre
3 Alhos bem picadinhos
Sementes de linhaça
1 ramo de folhas de Hortelã fresca
Azeite q.b.
Sal
Pimenta
Queijo de cabra (chévre)
Mel
Vinagre Balsâmico

Preparação
Grelhe os bifes de perú temperados com sal e pimenta.
Enquanto os bifes grelham refogue levemente os alhos picados e as sementes de linho numa frigideira com azeite, quando o alho começar a alourar junte as folhas de espinafre e a hortelã e salteie no preparado até diminuir de volume.
Toste ligeiramente as fatias de pão e logo de seguida regue-as com um fio de azeite.
Comece a montagem da tosta com o pão, bife, espinafres salteados e duas fatias de queijo de cabra (generosas).
Leve ao grill (forno ou micro-ondas) até o queijo derreter e ficar douradinho.
Enquanto as tostas alouram no forno misture o mel e o vinagre balsâmico num almofariz e misture bem.
Assim que retirar as tostas do forno regue-as com fios do Mel Balsâmico. ET VOILÁ ;)



Notas: O molho (mel balsâmico) tem uma consistência um pouco menos dengosa que o mel puro, e um travo agridoce que combina muito bem com o queijo. LOVE

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Salada de cevada Rosa com Rosas de Perú

Salada:
Grãos de cevada cozidos
Beterraba ralada (crua como eu gosto)
Maçã ralada (com casca)
Pimento vermelho ralado

Vinagrete de Tomilho-Limão: Azeite + Vinagre Balsâmico + Mel + Tomilho-Limão + Sal

Rosas de Perú: Fiambre de perú fumado + Ameixa seca descaroçada + Tomilho-Limão

Preparação
- Rodar uma fatia de fiambre na palma da mão até obter mais ou menos o formato de uma rosa. Com cuidado colocar num prato forrado a papel vegetal (que possa ir ao forno). No "olho da rosa" colocar meia ameixa (corte virado para cima). Levar ao GRILL. Quando estiver douradinho, regar com um fiozinho de azeite e espetar um ramo de tomilho-limão na ameixa.

Cevada: A cevada é um cereal rico em carboidratos, fibras, vitaminas do complexo B e nos minerais selênio e magnésio. Em 100g de grãos de cevada, encontra-se cerca de 73g de carboidratos. 12 g de proteínas, 37,7 mg de selênio e 1,94 mg de magnésio. Por causa da grande quantidade de fibras, a cevada é considerada um alimento funcional. A nutricionista Heloísa Guarita explica:”Pelo teor de fibras, os integrais são incluídos na categoria dos alimentos funcionais, pois sua utilização dentro de uma dieta equilibrada pode ajudar no funcionamento do intestino, redução do colesterol e do risco de algumas patologias.” A ingestão de fibras também é recomendada para quem quer perder peso. “O alto teor de ingestão de fibras promove melhor aproveitamento dos nutrientes ingeridos e dá sensação de saciedade, o que reduz a fome”, esclarece Heloísa. A nutricionista ainda explica que a cevada tem grande importância para quem segue uma dieta vegetariana ou vegan, pois ela é grande fonte de energia ao lado de outros alimentos ricos em carboidratos, como arroz e massas integrais, batata, mandioca, trigo e aveia. Heloísa. afirma que as Diretrizes Dietéticas dos EUA recomendam a ingestão de três porções diárias de cereais ricos em fibras, e que metade delas seja de cereais integrais. A nutricionista ensina qual é a melhor maneira de consumir cevada: ”O seu modo de preparação é similar ao do arroz. Muito apreciada em saladas com legumes e verduras, risotos e também em sopas.”na forma de grãos, leite, sumos e queijo (o tofu).

Ameixas Secas: A sua reputação como uma cura para a obstipação é bem merecida: as ameixas contêm um químico que estimula os músculos do intestino e funciona como um laxante fraco. As ameixas são uma óptima fonte de fibra solúvel, que ajuda a prevenir a obstipação e, por sua vez, ajuda a reduzir o risco de cancro, especialmente cancro do cólon.
As ameixas também têm um papel importante na protecção do coração. A fibra solúvel ajuda a reduzir os níveis de colesterol LDL, e a sua elevada quantidade de potássio regula a pressão arterial. As ameixas são ricas em ferro e contêm boas quantidades de niacina, betacaroteno e vitamina B6, junto com cobre e boro.
Um estudo publicado no British Journal of Nutricion também sugere que o consumo de ameixas secas diminui o risco de artereosclerosa, uma doença inflamatória, caracterizada pelo endurecimento e acumulação de gordura nas paredes das artérias.

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Gosto de ter sempre na mala algumas ameixas secas (neste momento estas em pacotinhos individuais) e um pequeno tupperware com amêndoas grelhadas.
São snacks ideais para tapar o buraquinho que insiste em roncar na barriga.
Bem melhor que uma bola de berlim não???
;)

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Pão recheado

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