Tartletes de Maracujá

E porque é o fruto da paixão, é Primavera e está calor, porque não mais maracujá ?!?
Pode fazer o Curd na véspera. Ficará melhor depois de assentar bem e bem fresquinho.

Curd de Maracujá

Ingredientes
400gr de polpa de maracujá (usei sem sementes - 1 lata - Globo)
1 limão (só o sumo)
60gr de manteiga
150gr de açúcar
2 ovos + 2 gemas

Preparação
Pulverize o açúcar 20seg/ vel. 9, em copo bem seco.
Adicione a polpa de maracujá, o sumo do limão e a manteiga e programe 1min / vel 2.
Junte os ovos e misture 10 seg / vel 4.
Programe 7min / 80º / vel 2. Retire e reserve em frascos esterelizados. Deixe arrefecer completamente no frio.

Massa sablé para as tartletes

Ingredientes
100gr de açúcar aromatizado (limão ou laranja)
300gr de farinha
150gr de manteiga
1 pitada de sal
20gr de sementes de papoila
2 gemas
20gr de leite

Preparação
Pre-aqueça o forno a 180º e prepare as forminhas.
Com o copo bem seco pulverize o açúcar 15seg /vel.9.
Adicione os restantes ingredientes e programe 15seg / vel5.
Forre as formas com a massa e leve ao forno cerca de 15min.
Depois de arrefecer totalmente recheie com o Curd de Maracujá e leve ao frio.

Antes de servir decore com fruta fresca e polvilhe com açúcar em pó.

EAT with LOVE and enJOY...

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Folhados doces de beterraba e maçã

Depois de fazer a minha geleia, e ao retirar a beterraba achei que seria um desperdício não a reaproveitar.
Estava deliciosa, linda e caramelizada e a 1ª coisa que me ocorreu ao pensar no que fazer com ela foi que era muito parecida à Chila usada nos folhados, e que o meu marido adoooora. Vai daí (e porque por sorte tinha uma massa folhada em casa), decidi fazer um folhado em 2m.


Ingredientes
Beterraba caramelizada (re-aproveitada da geleia)
2 maçãs
1 massa folhada de compra
açúcar
leite para pincelar


Preparação
Pre-aqueça o forno a 180º.
Descasque e descaroce as maçãs (inteiras) e corte-as em fatias grossas.
Corte a massa folhada em 4 partes (fiz 2 quadrados e 2 meias-luas). Polvilhe um pouco de açúcar na base da massa folhada. Com a ajuda de um garfo coloque um pouco de beterraba, seguido de uma rodela de maçã e um pouco de açúcar e repita as camadas mais uma vez (segundo imagem que segue).
Feche a massa folhada e pincele com leite.
Leve ao forno aquecido durante 20m ou até a massa folhada estar cozida e douradinha.
Polvilhe com açúcar em pó simples ou aromatizado com casca de laranja (o meu já tinha acabado por isso raspei laranja directamente por cima do açúcar em pó).



Notas: Adicionei o açúcar à montagem porque tal como tinha dito a geleia não é muito doce (a minha versão com pectina). Sendo a minha "plateia" bem gulosa não arrisquei e deixei logo tudo bem docinho ;) Foi um sucesso...

EAT with LOVE and BON APETIT ;)

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Tarte Tatin

E esta foi a minha 1ª participação no grupo Dorie às Sextas.
Uma receita deliciosa, rápida e super simples. Podemos variar a fruta usando a imaginação ou aproveitando as frutas da época ;)



Tarte Tatin

Ingredientes:

1 embalagem de massa folhada fresca
6 maçãs médias (ou 8 pequenas), doces mas firmes
110g de manteiga
150g de açúcar


Pré-aquecer o forno a 190ºC. Numa frigideira grande, que possa ir ao forno, derreter a manteiga. Inclinar a frigideira ligeiramente, para que as laterais da frigideira sejam untadas com a manteiga derretida (até metade da altura, mais ou menos). Retirar do fogo e polvilhar com o açúcar (tentando formar uma camada relativamente homogénea). Dispôr as maçãs, descascadas, descaroçadas e cortadas em quartos, com o lado redondo voltado para baixo, formando círculos concêntricos. Com pedaços mais pequenos de maçã, tapar eventuais brechas nos círculos – as maçãs vão encolher com a cozedura, por isso é importante que elas fiquem bem aconchegadas na frigideira. Levar novamente ao fogão, em lume médio, até que o açúcar caramelize. Este processo vai demorar entre 10 a 15 minutos e convém ser constantemente vigiado – a caramelização pode ocorrer de um momento para o outro. Pode ser preciso ajustar o fogo para que não queime demasiado. O caramelo vai borbulhar em volta das maçãs e por aí se conseguirá ver a cor que está a tomar. Quando estiver da cor do caramelo, aquele dourado escuro, retire do fogo.

Centre o disco de massa folhada sobre as maçãs na frigideira e aconchegue as laterais – pode ficar com uma camada dupla de massa na borda da tarte – o que saberá ainda melhor quando a massa caramelizar ligeiramente. Leve ao forno durante 30-40 minutos ou até a massa folhada ter inchado e se apresentar dourada.

Coloque um prato mais largo que a frigideira sobre esta e num movimento rápido, vire a tarte para o prato. Pode ter de rearranjar as maçãs sobre a base, uma vez que elas tendem a escorregar neste processo. Espalhe todo o caramelho que ficar na frigideira sobre a tarte e deixe arrefecer pelo menos 10 minutos antes de servir.

Et voilá ...Pin It Now!

Gomas caseiras

Gomas de Morango caseiras

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Queijadas de Leite

Do livro - A Bimby Massas e Doces

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Tarte de morango em base de bolacha OREO

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"Melancias" pequeninas

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Cheesecake de Framboesa e Limão

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Superbexpress de morango

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Feliz Aniversário Cara Metade

Não fui eu que fiz, prometo que os próximos parecidos com estes que forem vistos lá por casa, já terão sido feitos por nós. Talvez lá mais para o Verão, quando houver muita fruta para escolher!

Até lá...... Obrigada Boulangerie de Paris por estares sempre aí para mim x)

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