Geleia de Beterraba e Tangerina

Andava a sonhar com esta geleia à bastante tempo e assim que soube que no próximo desafio da Dorie iria precisar de uma geleia, pus imediatamente as mãos à obra...
É uma geleia fantástica, semi-doce-semi-ácida onde o sabor da beterraba não fica predominante, fica simplesmente NO PONTO.
Quem não saiba do que é, dificilmente acerta no key ingredient ;)


Ingredientes
270gr de Beterraba ralada fininha (+ou- 2 beterrabas médias)
260gr de sumo de tangerina (cerca de 6 tangerinas)
40gr de sumo de limão (1 limão)
500gr de açúcar

Preparação
Retire a parte laranja da casca de 1 tangerina e pique finamente. Retire e reserve.
Junte todos os ingredientes no copo e programe 50min / 100º / vel 2, retire o copinho do bucal durante a cozedura para que a evaporação seja maior.
Ao fim dos 50min retire a tampa com cuidado para a água da condensação não cair no copo, e faça o teste da colher. Se necessário cozinhe mais tempo.
Retire a beterraba, adicione as raspas de tangerina e guarde em frasquinhos limpos e esterelizados.
(aproveitei a beterraba da geleia aqui, estava tão boa que seria pecado não reaproveitar)

Nota: Em substituíção do açúcar usei uma mistura especial para geleias, de AÇÚCAR + PECTINA (usei 290gr). Apesar de ter trazido este açúcar fantástico de Itália, poderá comprar pectina em lojas da especialidade ou mesmo fazer a sua própria pectina em casa. A pectina ajuda a solidicar melhor usando menos quantidade de açúcar.

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Alecrim e Hortelã

Legumes cozidos a vapor de Hortelã

Lave e prepare os legumes (usei courgette às rodelas e ervilhas de quebrar) e coloque na varoma. No copo coloque 1 litro de água e 4 pés de hortelã. Programe 18 min / vel. 1 / temp Varoma.
Os legumes vão absorver o sabor da hortelã, na courgette nota-se muito bem.

Bifes com molho de Alecrim

Grelhe os bifes (usei peito de frango), retire e reserve.
No copo coloque 4 dentes de alho e pique. Programe 3 min / vel. colher / 100º.
De seguida junte um pacote de natas de cogumelos, cerca de 40gr. de folhas de alecrim (picados grossamente) e tempere com sal e pimenta preta moída na hora, programe 5 min / vel. colher / 90º. Junte cogumelos baby e programe 4 min / vel. colher / 90º.
Antes de retirar junte queijo emmental ralado (a gosto) e envolva com a ajuda da espátula.

Cubra os bifes com o molho e sirva acompanhado com os legumes a vapor.

EAT with LOVE and BON APETIT :)

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Inspiration Board

Bom fim de semana para todos ;D

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White CousCous

Decidi chamá-lo assim porque se tivesse peito de frango em casa ele seria BRANCO!
Esta é uma versão quase fiel de um dos meus favoritos da Go Natural (o meu outro favorito vou experimentar em breve) ;)

Ingredientes
CousCous
Alho Francês
Salpicão de Perú (uso Kilom)
Maçã
Amêndoas Grelhadas
Sementes de Linhaça

Preparação
Coloque o couscous de molho em água quente, azeite e sal. A água tem de cobrir o couscous e sobrar. Aguarde 15min. O couscous vai absorver a água, é preferível pôr água a menos e ir juntando do que colocar água a mais de início e ele ficar muito aguado. Queremos o couscous seco e bem soltinho.
Retire o caroço da maçã (eu mantenho a casca), corte em 4ºs de fatias grossas e grelhe brevemente. Retire e reserve.
Corte o salpicão em tiras de aproximadamente 3cm e grelhe até dourar.
Numa travessa à parte corte o alho francês (eu uso a parte verde e a parte branca) em fatias finas (SIM CRU).
Junte as amêndoas grelhadas, a maçã, o salpicão e o couscous. Envolva tudo.
Adicione uns "salpicos" de sementes de linhaça (e se gostar sultanas).

Tempere a gosto. Para mim o couscous tem de ter bastante azeite, sumo de limão e creme de vinagre balsâmico. A vinagrete de tomilho-limão também é uma boa combinação.

Minhas alterações: A receita original é feita com tiras de peito de frango (ou perú), a maçã se não me engano é ligeiramente cozida (no mínimo escaldada) e as amêndoas são laminadas (usei grelhadas inteiras). Adicionei as sementes de linhaça (opção: sultanas).
As quantidades dependem do n.º de pessoas a servir e do gosto pessoal. É uma salada, pode levar mais ou menos couscous, mais ou menos alho françês ou mais ou menos proteína... Sempre a gosto. Pode comer-se quente ou frio.

EAT with LOVE and BON APETIT ;)

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Arroz doce SEM arroz - versão II

Já antes vos apresentei a minha 1ª versão de Arroz doce SEM arroz aqui :)
Aqui fica uma 2ª opção, que adorei e me lembrei assim por acaso, porque tinha gemas que sobraram de um bolo e tinha que usar!

Muito muito simples...

Ingredientes
Grãos de CEVADA cozidos
5 gemas
150gr de açúcar
2 limões
3 paus de canela
14oogr de leite


Preparação
Coza os grãos de cevada e reserve.
Retire a parte amarela da casca de 1 limão e pique. Retire e reserve.
Coloque no copo o leite, os paus de canela, a casca de 1/2 limão e programe 6 min/ 90º / vel. 1.
Numa taça à parte desfaça as gemas com um pouco do leite quente. De seguida junte o açúcar e a cevada ao copo (a quantidade de cevada depende de como gosta, mais ou menos líquido) e programe 11 min / 90º / rotação inversa / vel. 2.
Através do bocal da tampa vá incorporando as gemas desfeitas.
Ao terminar retire a casca de limão e os paus de canela, adicione a casca de limão picada, envolva tudo com uma espátula, retire para taças pequenas e leve ao frio.
Antes de servir polvilhe com canela e açúcar em pó.

Dicas: Quando cozer grãos de cevada, faça uma quantidade maior e guarde no frigorífico pronto a usar. Faço o mesmo com a quinoa e o cous-cous.
Em relação à receita posso dizer que no dia seguinte, depois de "descansar" ainda fica melhor do que no próprio dia :)

Eat with LOVE and BON APETIT ;)

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Salada de cevada Rosa com Rosas de Perú

Salada:
Grãos de cevada cozidos
Beterraba ralada (crua como eu gosto)
Maçã ralada (com casca)
Pimento vermelho ralado

Vinagrete de Tomilho-Limão: Azeite + Vinagre Balsâmico + Mel + Tomilho-Limão + Sal

Rosas de Perú: Fiambre de perú fumado + Ameixa seca descaroçada + Tomilho-Limão

Preparação
- Rodar uma fatia de fiambre na palma da mão até obter mais ou menos o formato de uma rosa. Com cuidado colocar num prato forrado a papel vegetal (que possa ir ao forno). No "olho da rosa" colocar meia ameixa (corte virado para cima). Levar ao GRILL. Quando estiver douradinho, regar com um fiozinho de azeite e espetar um ramo de tomilho-limão na ameixa.

Cevada: A cevada é um cereal rico em carboidratos, fibras, vitaminas do complexo B e nos minerais selênio e magnésio. Em 100g de grãos de cevada, encontra-se cerca de 73g de carboidratos. 12 g de proteínas, 37,7 mg de selênio e 1,94 mg de magnésio. Por causa da grande quantidade de fibras, a cevada é considerada um alimento funcional. A nutricionista Heloísa Guarita explica:”Pelo teor de fibras, os integrais são incluídos na categoria dos alimentos funcionais, pois sua utilização dentro de uma dieta equilibrada pode ajudar no funcionamento do intestino, redução do colesterol e do risco de algumas patologias.” A ingestão de fibras também é recomendada para quem quer perder peso. “O alto teor de ingestão de fibras promove melhor aproveitamento dos nutrientes ingeridos e dá sensação de saciedade, o que reduz a fome”, esclarece Heloísa. A nutricionista ainda explica que a cevada tem grande importância para quem segue uma dieta vegetariana ou vegan, pois ela é grande fonte de energia ao lado de outros alimentos ricos em carboidratos, como arroz e massas integrais, batata, mandioca, trigo e aveia. Heloísa. afirma que as Diretrizes Dietéticas dos EUA recomendam a ingestão de três porções diárias de cereais ricos em fibras, e que metade delas seja de cereais integrais. A nutricionista ensina qual é a melhor maneira de consumir cevada: ”O seu modo de preparação é similar ao do arroz. Muito apreciada em saladas com legumes e verduras, risotos e também em sopas.”na forma de grãos, leite, sumos e queijo (o tofu).

Ameixas Secas: A sua reputação como uma cura para a obstipação é bem merecida: as ameixas contêm um químico que estimula os músculos do intestino e funciona como um laxante fraco. As ameixas são uma óptima fonte de fibra solúvel, que ajuda a prevenir a obstipação e, por sua vez, ajuda a reduzir o risco de cancro, especialmente cancro do cólon.
As ameixas também têm um papel importante na protecção do coração. A fibra solúvel ajuda a reduzir os níveis de colesterol LDL, e a sua elevada quantidade de potássio regula a pressão arterial. As ameixas são ricas em ferro e contêm boas quantidades de niacina, betacaroteno e vitamina B6, junto com cobre e boro.
Um estudo publicado no British Journal of Nutricion também sugere que o consumo de ameixas secas diminui o risco de artereosclerosa, uma doença inflamatória, caracterizada pelo endurecimento e acumulação de gordura nas paredes das artérias.

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Gosto de ter sempre na mala algumas ameixas secas (neste momento estas em pacotinhos individuais) e um pequeno tupperware com amêndoas grelhadas.
São snacks ideais para tapar o buraquinho que insiste em roncar na barriga.
Bem melhor que uma bola de berlim não???
;)

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RUN @ the SUN and have FUN

Num dia tão perfeito como o de hoje só há vontade para sair com a máquina fotográfica ao ombro e passear com os meus dois namorados...

Bom fim de semana para todos ;D

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Pudding de chocolate

E desta vez o desafio da malta da Dorie às Sextas era este.
Confesso que apesar de não ser uma “chocaholic” , este pudim cremoso é muito fácil de se gostar, não é muito enjoativo, é leve e muito cremoso.

Ingredientes para 6 copos ou potes:
2 e ¼ chávenas de leite gordo (a minha medida deu 580gr)
6 colheres de sopa de açúcar (a minha medida deu 110gr)
2 colheres de sopa de cacau em pó (a minha medida deu 30gr)
2 colheres de sopa de amido de milho - Maizena (a minha medida deu 30gr)
¼ colher de chá de sal
1 ovo grande
2 gemas
125 g chocolate negro
2 colheres de sopa de manteiga sem sal
1 colher de chá de extracto de baunilha


Preparação
Coloque no copo 2 chávenas de leite, o açúcar, o cacau, o amido de milho e o sal. Programe 8 minutos/ 90º/velocidade 3.
Entretanto numa tigela misture o leite restante com o ovo e as gemas.
Seleccione 2 e ½ minutos/80º/velocidade 3 e verta a mistura dos ovos pelo copinho da tampa, com a máquina em funcionamento.
Adicione o chocolate, a manteiga e a baunilha no copo e espere 1 minuto.
Marque 1 minuto/80º/velocidade 3.
Distribua pelos potinhos e se quiser evitar a formação da camada superficial mais dura e seca, coloque película aderente.
Refrigere por 4 horas no mínimo.

Minhas alterações: Eu JURO que não é falta de imaginação, mas para mim a melhor combinação com chocolate é laranja. Assim sendo, eu adicionei à receita casca de tangerina (só a parte laranja) que piquei previamente e juntei à receita ao mesmo tempo que o chocolate e a manteiga. Como queria realçar o sabor fresco da tangerina, não usei a essência de baunilha (que lhe dá o toque romântico).
Faça porções pequenas, o ideal é: Ficar a querer mais, e não: Não conseguir acabar ;)

A receita original é "Chocolate pudding" do livro " Baking from my home to yours" da Dorie Greenspan e a versão Bimby/Thermomix é do maravilhoso blog Sabores de Canela .Pin It Now!

Focaccia mediterrânica

Focaccia aqui.

Cobertura:
Azeite condimentado com alho e Alecrim.
Tomate cheery esmagado (com a mão directamente por cima da focaccia)
Queijo Emmental ralado
Alecrim
Sementes de papoila

Leve, aromático e muito muito bom ;)

...

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Bolo de limão e sementes de papoila - 3 camadas

BOLO DE LIMÃO E SEMENTES DE PAPOILA

Ingredientes:
420g de farinha sem fermento
350g de açúcar refinado
4 ½ colheres (chá) de fermento em pó
½ colher (chá) de sal
3 colheres (sopa) de sementes de papoila
220g de manteiga sem sal (temperatura ambiente em pedaços graúdos)
1 ¼ chávenas (300ml) de buttermilk
5 claras grandes
Casca de 2 limões (só parte amarela)


Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte com manteiga três formas redondas de 20cm de diâmetro, forre os fundos com um círculo de papel manteiga e unte o papel.
Triture as cascas de limão. Retire e reserve.
Misture a farinha, o açúcar, o fermento, o sal e as sementes de papoila no copo e misture - 45seg /vel5 – Junte a manteiga, as raspas de casca de limão e 1 chávena de buttermilk aos ingredientes no copo e bata novamente em velocidade baixa até incorporar os ingredientes. Aumente para a vel8 e bata por 1-2 minutos para deixar a massa mais leve.
Numa tigela média, misture as claras e o ¼ chávena de buttermilk restante, misturando bem com um garfo. Junte esta mistura à mistura do copo e misture, raspando as laterais do copo, batendo apenas até incorporar.
Divida a massa entre as formas preparadas Asse por 25-30 minutos ou até que os bolos estejam assados (faça o teste do palito).
Deixe-os na forma por 10 minutos retire e deixe arrefecer completamente.


Recheio LEMON CURD

Ingredientes:
160gr açúcar
2 limões
60gr manteiga
2 ovos

Coloque no copo o açúcar e pulverize 20seg/vel9.
Junte as cascas de limão (só a parte amarela) e rale 15seg/vel9.
Adicione a manteiga, o sumo dos limões e programe 1min/vel2.
Junte os ovos e misture 10seg/vel4. Programe 7min/8oº/vel2.
Retire e deixe arrefecer.


Cobertura CREAM CHEESE

Ingredientes:
115 grs de manteiga
230 grs de queijo creme (tipo philadelfia)
230 de açúcar

Com o copo bem seco pulverize o açúcar. Baixe o açúcar que ficou nas paredes do copo com a ajuda de uma espátula.
Coloque os restantes ingredientes no copo e misture até obter um creme fofo e homogéneo.
Retire e leve ao frio para solidificar um pouco antes de barrar o bolo. Deve fazê-lo apenas quando o bolo estiver frio.

Este foi o bolinho com que comemorámos o 39º aniversário do meu maridinho...
Happy Birthday my love ;D

Bon apetit :)

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